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大門そうめん
品名：手延べそうめん
原材料名：小麦粉・食塩、食用植物油、澱粉
内容量：３５０ｇ


■「コシ」と「歯ざわり」が身上です。
「大門素麺(おおかどそうめん)」は、全国的にも珍しい手延べそうめんで、細く長く、まるまげ状に丸めてあるので、「島田素麺」とも「丸まげ素麺」とも呼ばれています。
四季の中でもっとも寒い時期(11月から翌年の3月までのみ)に、名水庄川の伏流水を使い、鉢伏山から吹き下ろす寒風にさらして作られます。
原料は極上の小麦粉を精選し、絹ふるいにかけてから、何回もこねては合わせるので、きめが細かくねばりが強くなります。
伝統製法で、繰り返し、よりをかけながら、細く長く延ばしていくので、めんの繊維がワイヤ状になり、歯ざわりの良い素麺に仕上がります。

■大門素麺のおいしい召しあがり方
・水５Ｌを沸騰させ、「大門素麺」1包(３〜４人前)を裏の割れ目に添って半分に割って入れ、３分間位ゆでます。
・吹き上がればコップ２杯分の冷水を加え、再度煮立てます。
・煮立ったら細かめの水切りにあげ、よくもみ泡が出なくなるまで水を換えます。

※腰の強いそうめんですから、ゆでたあと水切りに上げて水をよく切り、ラップをして冷蔵庫に入れておけば、 2日間はおいしく召し上がれます。(召し上がる時は、もう一度冷水に浸して下さい)